20 min.
120 min.
140 min.
Een hartige minestrone soep met Italiaanse worst, bonen, pasta en groenten – een complete maaltijd voor op een koude winterse dag.
Ingrediënten:
- 2 tot 3 eetlepels olijfolie
- 1 ui, gesneden
- 2 stengels selderij, gesneden
- 2 wortels, gesneden
- 4 Italiaanse worstjes, zonder vel en verkruimeld
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 250 ml droge Marsala wijn
- 1 theelepel gedroogde basilicum
- 1 theelepel gedroogde oregano
- zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
1Verhit de olijfolie in een grote steelpan op middelhoog vuur. Voeg de ui, selderij, wortels en knoflook toe en bak tot ze zacht worden. Voeg de worst toe en bak de stukjes bruin. Voeg dan de tomatenpuree toe en bak 2 minuten. Voeg de wijn toe en roer alles met een houten lepel door elkaar. Voeg de basilicum, oregano, zout, peper, tomaten, bouillon en water toe.
2Breng aan de kook, zet de deksel erop en verlaag het vuur. Laat de soep 1 uur sudderen.
3Haal de deksel eraf en voeg de bonen en macaroni toe. Zet de deksel weer op de pan en laat nog 30 minuten sudderen. Haal van het vuur en roer de peterselie erdoor.
4Serveer warm met een scheutje olijfolie en wat geraspte kaas erover.
Opbrengst:
6 broodjes
