Hummus met wortel

1Maak de winterpeen schoon en snijd in stukken.

2Leg de stukken winterpeen in een braadslee. Schep om in een scheut olijfolie, zout en peper en korianderzaad. Voeg dan de sinaasappelsap of wijn toe. Strooi er wat suiker overheen.

3Gaar de wortel in de oven op 200 graden ca. 20 minuten. De wortel moet zacht zijn.

4Was de kikkererwten en doe ze in de foodprocessor.

5Voeg 1 teen knoflook toe.

6Maak de spaanse peper schoon, verwijder de pitjes. Als je van pittig houdt laat je wat pitjes zitten. Snijd in grove stukken en voeg toe.

7Voeg de wortelen toe. Bewaar eventueel sap in de braadslee.

8Voeg zout, peper, komijn, citroensap en olijfolie toe.

9Meng het geheel tot een mousse. Voeg eventueel sap uit de braadslee toe. Als het nog te droog is kun je water of olijfolie toevoegen.

10Breng op smaak met zout of citroensap.