30 min.
30 min.
90 min.
Dit kleine met room gevulde gebakje is een typisch dessert uit Lecce, Puglia in Italië. In plaats van de individuele gebakjes kun je ook één grote maken door een taartblik of cakeblik te gebruiken.
Ingrediënten:
- 500 gr bloem
- 250 gr boter
- 250 gr suiker
- 3 eieren
- geraspte schil van 1 citroen
- 1 snufje zout
Bereidingswijze:
1Verwarm de oven voor op 180°C / gasovenstand 4.
2Meng de bloem met de boter, suiker, eieren, geraspte citroenschil en zout. Wanneer het mengsel gemengd is zet je het 30 minuten in de koelkast. Maak ondertussen de vulling.
3Klop de eieren, suiker en stukje citroenschil 5 minuten in een grote steelpan met een houten lepel op laag vuur en voeg dan de bloem toe. Roer goed. Giet de warme melk erbij en kook de room, terwijl je blijft roeren, op een laag vuur. Wanneer de room klaar is verwijder je het stukje citroenschil en laat je de room afkoelen.
4Vet kleine ovale gebaksvormpjes in en bedek met wat bloem. Rol een stukje deeg uit dat groot genoeg is voor de bodem en de zijkanten van de gebaksvormen. Vul het deeg met de room en bedek weer met een andere laag van het deeg en druk de randen goed aan. Borstel wat eiwit erover. Maak op deze manier alle deeg en room op.
5Bak de gebakjes 20 minuten in de voorverwarmde oven.
Opbrengst:
4 broodjes
