10 min.
25 min.
35 min.
Engelenhaarpasta, of ook wel capellini genoemd geserveerd met een saus van tomaten, zeevruchten en rode paprika. Paprika is rijk aan antioxidanten.
Ingrediënten:
- 2 eetl. olijfolie
- 225 g sint-jakobsschelpen
- 2 tenen knoflook
- 1¼ dl droge witte wijn
- snufje chilivlokken
- 24 venusschelpen, strandschelpen of andere kleine schelpdieren
Bereidingswijze:
1Verhit de olie in een grote koekenpan met anti-aanbaklaag op matig tot hoog vuur. Bak hierin de sint-jakobsschelpen in circa 4 min. bijna gaar. Schep ze op een bord.
2Bak de knoflook 15 sec. Voeg de wijn, chilivlokken en venusschelpen toe. Stoom ze afgedekt circa 8 min. op matig vuur, tot ze zich openen. Schep ze met een schuimspaan op een bord. Verwijder ongeopende exemplaren.
3Voeg de tomaten plus het sap toe aan de pan. Laat ze in circa 10 min. inkoken tot 3½ dl. Roer er de paprikareepjes, sint-jakobsschelpen, venusschelpen en peterselie door.
4Breng intussen een grote pan met licht gezouten water aan de kook. Kook de pasta beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet hem af en schep hem om met de saus. Serveer direct.
Opbrengst:
4 broodjes
