Voorbereiding:
30 min.
30 min.
Klaar in:
210 min.
210 min.
Dit recept is handig als je een overvloed aan komkommers hebt. Lekker als lunch of avondmaaltijd.
Ingrediënten:
- 1 komkommer
- 450 ml sterke kippenbouillon
- 150 ml tomatensap
- 300 ml ongezoete yoghurt
- 150 ml room
- 60 gr garnalen – zonder schaal
- 1 teentje knoflook
Bereidingswijze:
1Schil en snijd de komkommer, bestrooi lichtjes met zout en laat 30 minuten op een bord liggen voordat je het vocht afgiet.
2Ondertussen meng je de bouillon, tomatensap en yoghurt.
3Wanneer het glad is voeg je de uitgelekte komkommer en room toe, evenals de kruiden en garnalen.
4Zet 2-3 uur in de koelkast.
5Wrijf een soepterrine of soepkommen in met de knoflook.
6Giet de soep erin en bestrooi vlak voor het opdienen met de gehakte munt en het hardgekookt ei .
Opbrengst:
4 broodjes
