20 min.
60 min.
80 min.
Maak je eigen harde witte broodjes met dit recept voor kaiserbroodjes. Lekker met kaas en komkommer of met ham.
Ingrediënten:
- 230 ml lauwwarm water
- 4 gr gist
- 8 gr suiker
- 450 gr bloem
- 2 eieren, apart te verwerken
- 25 gr zachte boter
- 6 gr zout
Bereidingswijze:
1Laat de gist oplossen in het lauwwarme water, samen met de suiker. Laat 10 minuten staan tot het gaat schuimen.
2Meng bloem, gistmengsel, 1 ei en boter samen in een kom totdat er geen droge stukjes meer tussen zitten en laat 10 minuten staan.
3Voeg zout toe en kneed in 5 minuten tot een soepel deeg. Vet een kom in met een beetje olie, leg de deegbal erin, en rol de deegbal even door de olie. Dek de kom af met een vochtige theedoek. Laat de deegbal ong. 1 uur in de kom rijzen.
4Bestuif een werkblad met wat bloem. Verdeel het deeg in 6 stukken. Rol elk stuk deeg tot een bal, bedek ze met een theedoek en laat ze 15 minuten rijzen.
5Je kunt de kaiserbroodjes nu induwen met een speciale stempel voor kaiserbroodjes. Heb je dit plastic apparaatje niet, dan kun je ook elke bal uitrollen tot een lange sliert. Leg in het midden van de sliert een losse knoop en wikkel de uiteinden steeds door de knoop heen. Zie de tip hieronder voor meer informatie.
6Leg de broodjes op een bakplaat en laat ze weer rijzen, ong. 30 minuten, tot ze in volume zijn verdubbeld.
7Verwarm ondertussen de oven voor op 200-220°C.
8Klop 1 ei los en bestrijk de broodjes ermee. Bak de broodjes in ong. 15 minuten goudbruin. Laat ze op een rooster afkoelen.
Opbrengst:
6 broodjes
