30 min.
20 min.
50 min.
Deze lauwwarme salade op basis van aardappels-groenten-vlees vormt een maaltijd op zich! Bovendien voegt de peterselie een extra portie vitamine C toe. Als hoofdgerecht is de salade te combineren met uw favoriete groenten of vlees naar keuze.
Ingrediënten:
- 2 gerookte kipfilets, in reepjes gesneden
- 800 gr nieuwe aardappeltjes (kleintjes), geschild
- 3 tomaten, in partjes gesneden
- 1 stronk sla, gewassen, grote bladen gescheurd
- 4 stengels selderij
- 250 gr (diepvries)erwten
- 2 lente-uitjes, versnipperd
Bereidingswijze:
1De aardappels in een pan ruim kokend, lichtgezouten water in ong. 15-20 minuten gaarkoken. Met een dunschiller de draden van de stengels selderij snijden. Afspoelen en fijnsnijden.
2De erwtjes doppen en in 10 minuten gaarkoken (als u diepvrieserwten gebruikt 5-8 minuten koken, of de gebruiksaanwijzing volgen).
3Intussen de saus bereiden: in een kommetje de crème fraîche vermengen met mosterd en azijn. Zout en peper toevoegen, plus de peterselie.
4De aardappels afgieten, enkele tellen droog laten koken en even laten afkoelen. Als de aardappels lauwwarm zijn in een saladekom scheppen en de (afgekoelde) erwten en kip toevoegen. Vermengen. Salade en partjes tomaat toevoegen en vermengen. De saus erover schenken en vermengen. Serveren.
Opbrengst:
4 broodjes
