Voorbereiding:
12 min.
Bereiding:
12 min.
Klaar in:
24 min.

Lekker en gezond: deze koekjes bakt u met stukjes verse tomaat, die antioxidanten leveren, en calciumrijke yoghurt.


Ingrediënten:

  • 5 eetl. + 1 theel. olijfolie
  • 1 tomaat, zonder de zaadjes, fijngesneden
  • 220 g bloem
  • 1 eetl. bakpoeder
  • ½ theel. zout
  • 2½ dl magere yoghurt
  • 2 eetl. fijngesneden bosui
  • 2 zongedroogde tomaten, fijngesneden

Bereidingswijze:

1Verwarm de oven voor op 225°C. Vet een bakplaat in met 1 theel. olie. Dep de stukjes tomaat droog met keukenpapier.

2Roer in een middelgrote kom de bloem, het bakpoeder en zout door elkaar. Roer in een kleine kom de yoghurt en 5 eetl. olie door elkaar. Meng dit mengsel door het bloemmengsel. Schep er de bosui, en de verse en de gedroogde tomaten door.

3Schep 12 bergjes van dit mengsel op de bakplaat. Bak de tomatenkoekjes circa 12 min. tot ze goudbruin kleuren. Serveer ze warm.

Opbrengst:

12 broodjes


GERELATEERDE ARTIKELENMEER VAN DEZE AUTEUR