15 min.
25 min.
40 min.
Deze courgettebakjes met ricotta en gruyère leveren veel calcium, een stof die de botten verstevigt.
Ingrediënten:
- 4 niet te grote courgettes
- 225 g (magere) ricotta
- 1 groot ei, losgeroerd
- 325 g maïs uit blik, uitgelekt en afgespoeld
- 4 eetl. geraspte gruyère
- 1 theel. bloem
Bereidingswijze:
1Verwarm de grill voor. Leg een vel aluminiumfolie op een bakplaat.
2Kook de courgettes 5 min. in een pan met licht gezouten water. Giet ze af en spoel ze af onder de koude kraan.
3Snijd de courgettes overlangs doormidden en hol ze uit, zodat u bakjes met randen van circa ¾ cm dik krijgt. Snijd het uitgelepelde vruchtvlees fijn. Plaats de courgettebakjes op de bakplaat.
4Roer in een kom de ricotta, de maïs, het ei, de kaas, de bloem, de tijm, het zout en de peper door elkaar.
5Verhit de olie in een middelgrote koekenpan met anti-aanbaklaag op matig tot hoog vuur. Bak hierin het uitgelepelde courgettevruchtvlees met de bosuitjes en de tomaat circa 8 min., tot het mengsel gaar en vrij droog is. Laat het enigszins afkoelen en schep het door het ricottamengsel. Vul hiermee de courgettebakjes.
6Gril de courgettebakjes circa 10 min. op 15 cm afstand van de warmtebron, tot ze door en door warm zijn. Laat ze 10 min. rusten alvorens ze te serveren.
Opbrengst:
4 broodjes
