30 min.
15 min.
45 min.
Een heerlijke boomstam om een kerstmaaltijd af te sluiten. In plaats van de glazuurlaag kunt u de cake ook gewoon een laagje poedersuiker geven.
Ingrediënten:
- 100 gr pistachenoten
- 250 gr ricotta
- 100 gr suiker
- 4 eieren
- 125 gr suiker
- 130 gr bloem
- 1 mespuntje zout
Bereidingswijze:
1De oven voorverwarmen op 180°C/gasstand 4. De pistachenoten fijn malen en snel met ricotta en suiker vermengen. Niet te lang mengen, zodat de vulling stevig blijft.
2Vervolgens de cake bereiden: in een schaal de eierdooiers met suiker opkloppen tot het geheel een lichtgele kleur krijgt. Bloem er vluchtig door kloppen. Het eiwit met een snufje zout stijf kloppen en door het beslag scheppen. Verdeel het beslag over een ondiepe, rechthoekige patisseriebakplaat en dek het af met een stuk bakperkament. 10-15 minuten in de voorverwarmde oven bakken.
3Haal de cake van de bakplaat en leg het op een schone, vochtige keukendoek. Meteen oprollen en opgerold lauw laten worden. Als de cake lauwwarm is weer uitrollen, de pistacheroomvulling erover verdelen en voorzichtig weer oprollen. De uiteinden mooi recht afsnijden.
4Eiwit, glaceersuiker en kleurstof vermengen en de boomstam met dit mengsel besmeren. Leg de cake vervolgens in een rechthoekige schaal en laat hem tot het moment van serveren in de koelkast staan.
Opbrengst:
8 broodjes
