15 min.
40 min.
655 min.
Brood bakken thuis is niet moeilijk met dit recept. Je hebt een niet al te grote gietijzeren braadslee of bakblik nodig. Dat is het geheim voor een lekkere korst. Je moet ook een beetje geduld hebben – het deeg moet 10 uur rijzen, dus het is het beste om de ochtend of zelfs de avond van tevoren te beginnen.
Ingrediënten:
- 1/4 theelepel actieve gedroogde bakkersgist
- 200 ml warm water
- 280 gr sterke bloem
- 120 gr volkorenbloem
- 1 1/2 theelepels zout
- 90 ml bier (op kamertemperatuur)
- 1 eetlepel witte wijnazijn
- plantaardige olie
Bereidingswijze:
1Los de gist in een kleine kom op in water.
2Meng het meel en zout in een kom. Meng het gistmengsel, bier en azijn goed door elkaar tot er een bal wordt gevormd. Dek af met plastic folie en laten 8 uur rijzen bij kamertemperatuur.
3Bedek een niet te diepe schaal met bakpapier. Nadat het deeg gerezen is, kneed je het een tiental keer tot een stevige bal. Leg het in de met bakpapier beklede schaal en besprenkel met plantaardige olie. Dek af met plasticfolie en laat het nog eens 2 uur rijzen.
4Na 1 1/2 zet je een kleine gietijzeren ovenschaal met een deksel op de onderste plank van de oven en verwarm de oven voor op 240 C / gasoven stand 9.
5Verwijder de hete schaal uit de oven en leg het deeg, terwijl het nog steeds in het bakpapier ligt in het bakblik. Snijd het overtollige bakpapier weg.
6Bestrooi de bovenkant van het deeg met bloem en snijd het tweemaal dwars door met een mes. Plaats het deksel op het bakblik en plaats het in de oven. Verlaag de temperatuur tot 220 C / gasoven stand 7 en bak gedurende 30 minuten.
7Verwijder voorzichtig het deksel na 30 minuten en bak nog eens 10 minuten. Haal het brood direct uit het blik en laat afkoelen op een rooster.
Opbrengst:
1 broodjes
