30 min.
25 min.
55 min.
Dit is een goed recept voor feestjes. Ik vries de restjes altijd in, die kun je goed opwarmen. De pittige kip en de gekookte paprika’s vormen een sappig geheel gemengd met de gesmolten kazen. Snij de quesadilla’s in parten en serveer met zure room en salsa.
Ingrediënten:
- 450g kipfilet, in blokjes
- 1 zakje kruidenmix voor fajita’s
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 2 groene paprika’s, in stukjes
- 2 rode paprika’s, in stukjes
Bereidingswijze:
1Verwarm de grill voor. Vet een ovenschaal in.
2Bestrooi de kip met fajita kruidenmix en leg de kip in de ovenschaal. Zet deze onder de grill en bak de kip gaar (wit van binnen) in ongeveer 5 minuten.
3De oven voorverwarmen op 180°C/gasstand 4.
4Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Roer de groene paprika, rode paprika, ui en kip erdoor. Roerbak tot de groenten wat zachter zijn geworden, in ongeveer 10 minuten.
5Doe wat van het kipmengsel op de helft van elke tortilla, bestrooi met kaas en de spekblokjes. Vouw de tortilla’s dan dubbel en leg ze in de ovenschaal.
6Bak de quesadilla’s in de voorverwarmde oven tot de kaas gezmolten is, in ongeveer 10 minuten.
Opbrengst:
20 broodjes
