Garnalen gemarineerd in limoen en chili met frambozensaus

1Roer het limoensap met de chiliolie en zeezout in een mengkom totdat het zout is oplost. Snijd de garnalen door de rugader bijna tot aan de andere kant, maar laat de twee kanten bevestigd. Doe de garnalen in de marinade, dek af, en zet gedurende 4 uur in de koelkast. Week de houten stokjes in water gedurende 30 minuten.

2Maak de frambozensaus door de frambozenazijn, suiker, en frambozen aan de kook te brengen in een pan op middelhoog vuur. Kook en roer tot de frambozen hun vorm hebben verloren en opgenomen zijn in de saus. Doe het framboosmengsel in een fijnmazige zeef en laat goed uitlekken. Gooi de achtergebleven vloeistof weg en doe de pulp in een kleine kom. Voeg de gehakte jalapenopepers aan de saus toe om de saus af te maken.

3Verwarm de gril van de oven en plaats een ovenrooster ongeveer 15 cm van de warmtebron.

4Haal de garnalen uit de marinade en prik een garnaal op iedere geweekte spies. Beweeg de spies door de garnalen, zodat de staart naar boven wijst. Ze moeten eruit zien als lollies. Leg de spiesjes in een braadslee.

5Bak in de voorverwarmde oven totdat de garnalen roze worden en er een beetje geroosterd uitzien, ongeveer 2 1/2 minuut per kant. Serveer met de frambozendipsaus.