10 min.
10 min.
20 min.
Aardbei-aspergesalade is mijn nieuwe ontdekking! Deze aspergesalade wordt met een romige dressing van yoghurt, mayonaise en sinaasappelsap geserveerd.
Ingrediënten:
- 800 gr witte asperges
- 300 gr aardbeien
- 3 eetlepels sinaasappelsap
- 2 eetlepels yoghurt
- 2 eetlepels mayonaise
Bereidingswijze:
1Schil de asperges, snij de houtige uiteinden af en snij de asperges in stukjes van 2 cm. Breng water met zout en wat suiker aan de kook en kook hierin de asperges in ongeveer 10-15 minuten gaar.
2Giet de asperges af, laat uitlekken en afkoelen.
3Maak de aardbeien schoon en snij ze in kwarten.
4Meng voor de dressing sinaasappelsap, yoghurt, mayonaise en crème fraîche in een kom en breng op smaak met zout, peper en suiker. Afgekoelde asperges en de aardbeien toevoegen en goed mengen met de dressing.
5Verdeel de blaadjes sla over een bord en schep hierop de aspergesalade. Bestrooi met bieslook en serveer.
Opbrengst:
4 broodjes
