Voorbereiding:
05 min.
05 min.
Bereiding:
15 min.
15 min.
Klaar in:
20 min.
20 min.
Een heerlijke groentesoep gemaakt met een grote bos peterselie. Lekker met een stuk bruin brood erbij, of een kaastosti. Serveer eventueel met een scheutje room en wat versgemalen zwarte peper.
Ingrediënten:
- 1 eetlepel boter
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 aardappels, geschild en in plakjes
- 1 grote bos (ong. 150 gr) verse peterselie, gewassen en fijngehakt
- 1 liter water
- 1 1/2 kippen-of groentebouillonblokje
- Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
Bereidingswijze:
1Smelt de boter in een steelpan en voeg 1 eetlepel olijfolie toe. Bak hierin de aardappel in 5 minuten, tot ze iets goudkleurig zijn.
2Roer de peterselie erdoor, schenk het water erbij en voeg de bouillonblokjes toe.
3Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 5-10 minuten zachtjes koken.
4Haal van het vuur. Gebruik een staafmixer om de soep te pureren.
Opbrengst:
4 broodjes
