Voorbereiding:
10 min.
10 min.
Bereiding:
25 min.
25 min.
Klaar in:
35 min.
35 min.
Deze muffins smaken overheerlijk. Ze lijken op cupcakes, maar zijn vetarm. Voeg wat chocolate chips toe voor wat extra chocoladesmaak.
Ingrediënten:
- 1 ei
- het wit van 2 eieren
- 100 ml halfvolle melk
- 1 eetlepel instant koffie
- 1 eetlepel water
- 1 dessertlepel vanille-extract
Bereidingswijze:
1De oven voorverwarmen op 200°C/gasstand 6. Een bakvorm voor muffins licht invetten of met papieren vormpjes vullen.
2Ei, eiwit en melk mixen. Koffie, water en vanille erdoor roeren.
3Bloem, 100 gr suiker, bakpoeder en zout in een grote kom vermengen. Het vloeibare mengsel erdoor roeren en goed mengen, tot een dun, kleverig beslag ontstaat dat op cakebeslag lijkt. De muffinvormpjes voor 2/3 met het beslag vullen.
4Kaneel en 2 eetlepels suiker in een kopje vermengen en over de muffins strooien.
520-25 minuten in de voorverwarmde oven bakken.
Opbrengst:
12 broodjes
