10 min.
20 min.
30 min.
Deze gezonde stoofschotel met kip en groenten vormt een gemakkelijke doordeweekse maaltijd. U kunt eventueel kant-en-klare worteltjes en broccoli kopen, zodat het gerecht nog sneller klaar is. Een mix van wilde en langekorrelrijst past uitstekend bij deze stoofschotel en voegt bovendien voedzame koolhydraten toe.
Ingrediënten:
- 2 el olijfolie, extra vergine
- 350 g kipfilets, in kleine blokjes gesneden
- 1 kleine ui, fijngesneden
- 225 g kleine champignons
- 1 laurierblaadje
- 2 takjes verse tijm of ½ tl gedroogde tijm
- 3 grote takjes verse dragon of ½ tl gedroogde dragon (desgewenst)
- geraspte schil van 1 kleine citroen of ½ grote citroen
Bereidingswijze:
1Verhit de olie in een grote sauteerpan met deksel of een diepe braadpan. Voeg de kip toe en laat 3 minuten op een hoog vuur braden terwijl u voortdurend roert tot de kip goudbruin is. Temper het vuur, voeg de ui, de champignons, het laurierblaadje, de tijm, de dragon als u die gebruikt en de citroenschil toe. Laat 4 minuten bakken of tot de ui en de champignons zacht worden.
2Schenk de sherry en het water erbij. Voeg de worteltjes toe en breng op smaak. Roer tot de ingrediënten zijn gemengd. Breng aan de kook, temper dan het vuur en dek de pan af. Laat 5 minuten sudderen.
3Doe de broccoliroosjes in de pan. Verhoog het vuur en breng de vloeistof weer aan de kook. Dek de pan af en laat het geheel 5 minuten koken of tot de kip heel mals is en de groenten net gaar zijn geworden. Haal het laurierblaadje en de takjes tijm en dragon, als u die gebruikt in het gerecht, uit de pan en gooi de kruiden weg.
4Meng de maïzena met 2 eetlepels koud water tot een smeuïge pasta ontstaat. Voeg die pasta toe aan de stoofschotel en laat 2 minuten al roerend sudderen tot de saus dik en smeuïg is. Proef en breng indien nodig op smaak met peper en zout. Voeg de peterselie toe en serveer direct.
Opbrengst:
4 broodjes
