Voorbereiding:
20 min.
20 min.
Bereiding:
25 min.
25 min.
Klaar in:
45 min.
45 min.
Een simpel bijgerecht van zoete aardappels met heerlijke kruiden, uien, groene olijven en peterselie.
Ingrediënten:
- 1 ui, gesneden
- 5 eetlepels olijfolie
- 500 gr zoete aardappelen, geschild en in blokjes
- 1/2 eetlepel geraspte gemberwortel
- 1/2 eetlepel komijn
Bereidingswijze:
1Bak de ui in 2 eetlepels olijfolie goudbruin. Voeg de aardappels toe en giet er een glas water bij. Breng aan de kook en laat sudderen.
2Voeg de gember, komijn, paprikapoeder, een snufje zout en 2 eetlepels olijfolie toe. Kook de aardappelen gaar terwijl je af en toe roert. Voeg eventueel nog wat water toe als het te droog wordt.
3Laat de aardappelen een beetje afkoelen. Voeg het citroensap toe, de resterende olijfolie, olijven en de gesneden peterselie. Serveer op kamertemperatuur.
Opbrengst:
4 broodjes
