15 min.
50 min.
65 min.
Dit is de koning onder de zeevruchtensalades. Maak het jezelf makkelijk en koop zeevruchten die al schoongemaakt zijn. Heerlijk als voorgerecht of een zomerse salade.
Ingrediënten:
- 500 gr kokkels
- 500 gr mosselen
- scheutje olijfolie
- 1 teentje knoflook, geperst
- 1 citroen, in vieren
- 1 stengel bleekselderij, gehalveerd
- 1 kilo octopus
Bereidingswijze:
1Kook de kokkels en mosselen in een grote koekenpan in 2 cm water totdat ze opengaan. Gooi de schelpen die niet open zijn gegaan weg.
2Voeg een scheutje olie toe en de geperste knoflook. Laat 4 tot 5 minuten koken. Haal de pan van het vuur. Haal de kokkels en mosselen uit de schelpen.
3Breng een grote pan met licht gezouten water aan de kook met 3/4 van de citroen, de helft van de selderij, de helft van de peterselie en de octopus. Zet het vuur lager en laat 40 minuten sudderen.
4Haal de octopus uit de pan, voeg de pijlinktvis toe aan hetzelfde water. Laat 10 minuten sudderen. Haal dan de pijlinktvis uit de pan en voeg de garnalen toe. Kook ze 5 tot 10 minuten.
5Snijd de octopus in blokjes en de pijlinktivs in ringen.
6Snijd de wortel en de rest van de selderij en kook ze 3 minuten in licht gezouten water.
7Meng de peterselie, olie en het zout in een kleine kom.
8Meng de groenten met de zeevruchten en breng op smaak met het mengsel van olie, peterselie en zout. Serveer warm of koud met het overgebleven citroenpartje.
Opbrengst:
4 broodjes
