30 min.
30 min.
60 min.
Dit zijn Griekse pannenkoekjes gemaakt van courgette, aardappel, feta en een vleugje munt.
Ingrediënten:
- 1 aardappel
- 3 courgettes, versnipperd
- 1 ei, geklopt
- 1/2 zoete ui, fijngesnipperd
- 10 verse muntblaadjes, fijngehakt
Bereidingswijze:
1Breng een pan met licht gezouten water aan de kook en doe de aardappel in het water. Kook tot de aardappel zacht is, ongeveer 20 minuten, haal uit de pan en laat afkoelen. Als de aardappel eenmaal goed is afgekoeld snijd je hem in blokjes.
2Meng in een kom de gekookte aardappel, courgette, ei, ui, muntblaadjes, feta en paneermeel om een mengsel te maken dat bijelkaar blijft als je er licht op drukt.
3Doe de bloem in een aparte ondiepe schaal. Vorm het courgettemengsel tot kleine pannenkoekjes en haal beide zijden door de bloem.
4Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de courgettepannenkoekjes tot ze goudbruin zijn, 3 tot 5 minuten per kant. Leg ze op keukenpapier; serveer warm.
Opbrengst:
15 broodjes
