15 min.
45 min.
60 min.
Serveer deze veelzijdige stoofpot van lamsvlees, tomaat en courgette met rijst, frites of macaroni. Een makkelijke stoofschotel om te maken.
Ingrediënten:
- 750 gr lamslappen, in kleine blokjes gesneden
- zout en peper, naar smaak
- 125 ml olijfolie of 125 gr boter
- 1 ui, klein gesneden
- 2 teentjes knoflook, uitgeperst
Bereidingswijze:
1Ontvel de tomaten door ze in kokend water te dompelen, en daarna het vel te verwijderen. Snij de tomaten in stukjes en zet opzij.
2Verhit 75 gr boter of 75 ml olijfolie in een pan, bestrooi het vlees met zout en peper, en bak het vlees rondom bruin. Voeg ui en knoflook toe en bak een paar minuten mee.
3Voeg de stukjes tomaat, peterselie, suiker en het water toe aan de pan, roer even door, dek de pan af en laat 30 minuten zachtjes sudderen.
4Zet een tweede pan op het vuur, verhit hierin de rest van de olijfolie of boter en bak de plakken courgette aan beide kanten lichtbruin. Voeg de courgette toe aan de pan, nadat het vlees 30 minuten zachtjes heeft gesudderd. Doe de deksel weer terug op de pan, en laat nog 15 minuten zachtjes sudderen tot de courgette gaar is.
Opbrengst:
4 broodjes
