40 min.
20 min.
360 min.
Dit is een heerlijk Italiaans dessert dat net zo mooi is als het smaakt. Je kunt de noten overslaan voor een notenvrij dessert.
Ingrediënten:
- 60 ml koffie
- 80 gr suiker
- 5 eierdooiers
- 100 gr mascarpone
- 350 ml slagroom
- gekarameliseerde walnoten, geplet
Bereidingswijze:
1Doe de suiker en de koffie in een kleine pan, meng en breng aan de kook. Roer af en toe zodat het niet aan de bodem van de pan blijft plakken.
2Doe de eierdooiers in een hittebestendige kom en klop voorzichtig. Voeg de koffiesiroop beetje bij beetje toe, roer stevig zodat de eierdooiers niet gaan schiften. Zet de kom boven op een pan met sudderend water, maar laat de kom het water niet raken (au bain marie). Roer en laat koken tot het mengsel dik en romig is.
3Doe het romige eimengsel in een blender en meng tot het afgekoeld is. Klop de mascarpone erdoor.
4Klop de slagroom door de half stijve pieken. Voeg twee lepels slagroom toe aan het koffiemengsel en roer zodat het mengsel romiger wordt. Voeg de rest van de slagroom toe.
5Voeg de geplette walnoten aan het ei- en koffiemengsel toe. Doe dit mengsel in 4 glazen of dessert-schaaltjes en zet ze minstens 5 uur in de diepvries.
6Serveer de koffiemousse met wat extra slagroom, wat geraspte chocolade en verkruimelde koekjes.
Opbrengst:
4 broodjes
