30 min.
45 min.
75 min.
Echte authentieke Surinaamse kip, die geserveerd wordt met mijn basisrecept voor Surinaamse bami of nasi.
Ingrediënten:
- 8 stuks kippenpoten
- 1 eetlepel djahé
- 1 eetlepel laos
- 4 tot 6 teentjes geperste knoflook
- kipkruiden
- 4 eetlepels suiker
- 1 eetlepel sambal brandal
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel grof gemalen zwarte peper
- 4 tot 6 eetlepels Faja Lobi Bami Trafasie roerbakmix
- 1 grote of twee kleine adjuma´s (zaadjes verwijderd en kleingesneden)
Bereidingswijze:
1Snij de adjuma’s doormidden en verwijder het steeltje en de pitjes. Snij vervolgens de adjuma’s zo fijn mogelijk en doe het in de vijzel (het is raadzaam om ziekenhuishandschoentjes te gebruiken of de handen ZEER goed te wassen na het snijden).
2Snij de knoflook doormidden en verwijder de kern. Snij deze zeer fijn of druk ze door de knoflookpers en doe deze bij de adjuma in de vijzel.
3Voeg de ketjap, suiker, en bieslook aan de vijzel toe en stamp/roer alles samen tot een papje. Is het te dik dan kun je er eventueel nog wat extra ketjap aan toevoegen.
4Los de maggiblokjes met het water in een pannetje op.
5Snij de verse tomaten in kleine vierkante blokjes en verwijder de pitjes. Blendeer deze nu in de blender.
6Ontvel de kippenpoten, kruid ze met kipkruiden, djahé en laos en bak deze in de met olie voorverwarmde pan of wok.
7Voeg de Faya Lobi Bami roerbakmix, sojasaus, zout, zwarte peper, sambal brandal en vetsin aan de kip toe en roer dit ongeveer 2 minuten zodat de kruiden goed mengen.
8Voeg nu de bouillon toe en laat het even zachtjes pruttelen.
9Snij de uien in ringen en voeg deze ook bij de kip. Sluit de pan met een deksel voor ongeveer 2 minuten en voeg vervolgens de geblendeerde tomaten toe en roer dit goed door.
10Laat dit ongeveer 30 minuten (of langer) pruttelen om wat meer in te dikken en roer regelmatig.
11Voeg op het laatst de gemaakte kruidenmix uit de vezel toe.
12Maak ondertussen de bami of nasi (Surinaams basisrecept) en serveer dit alles met sperzieboontjes.
Opbrengst:
4 broodjes
