30 min.
30 min.
Tabouleh is een klassieke Midden-Oosterse salade op basis van bulgur. Terwijl de bulgur weekt, hebt u net voldoende tijd om de groenten en kruiden fijn te snijden en de dressing te maken. Serveer met Turks brood of pitabrood.
Ingrediënten:
- 275 g bulgur
- 1 gele paprika, zaad verwijderd en fijngesneden
- 20 kerstomaten, in vieren gesneden
- 1 kleine rode ui, fijngesneden
- een stuk komkommer van 10 cm, zaad verwijderd en fijngesneden
- 1 flinke wortel, geraspt
- 5 el peterselie, fijngehakt
- 2 el verse koriander, fijngehakt
- 2 el verse munt, fijngehakt
- 1 kleine, verse rode peper, zaad verwijderd en fijngesneden (desgewenst)
- 200 g zachte geitenkaas zonder korst, verkruimeld
- peper en zout
- ¼ tl gemalen komijn
- 1 klein knoflookteentje, heel fijn gesneden
- 1 el citroensap
- 3 el extra vergine olijfolie
Bereidingswijze:
1Doe de bulgur in een kom, giet er voldoende kokend water over om hem helemaal onder water te zetten en roer goed. Laat 15-20 minuten weken.
2Maak ondertussen de dressing. Meng al kloppend komijn, knoflook en citroensap in een kleine kom en voeg dan de olijfolie toe.
3Laat de bulgur uitlekken in een zeef, druk het teveel aan water eruit en doe de bulgur weer in de kom. Voeg paprika, kerstomaten, ui, komkommer, wortel, peterselie, koriander, munt en peper, als u die gebruikt, toe. Giet de dressing erover en breng op smaak met peper en zout. Meng goed.
4Schik de slablaadjes op 4 borden of een grote schotel. Schep de bulgursalade op de slablaadjes en strooi de verkruimelde geitenkaas erover. Garneer met de radijsjes en serveer.
Opbrengst:
4 broodjes
