30 min.
60 min.
90 min.
Mince pie is een traditionele Engelse kersttraktatie met een vulling van mincemeat. Dit is geen echt vlees maar een mengsel van fruit en specerijen. Met dit recept maak je zowel de korst als de vulling helemaal zelf.
Ingrediënten:
- 120 gram koude boter
- 190 gram bloem
- 1/2 theelepel zout
- 120 ml koud water
- 220 gram rozijnen
- 5 appels, geschild, klokhuis verwijderd en in stukjes gesneden
- 2 eetlepels grapefruitschil (zonder het witte laagje), fijngehakt
- 80 ml sinaasappelsap
- 120 ml appelcider
Bereidingswijze:
1Verwarm de oven voor op 220 graden.
2Meng in een kom 120 gram koude boter met 190 gram bloem en het zout met een vork tot het mengsel erg kruimelig is. Voeg het water toe, een eetlepel per keer, tot het mengsel een geheel is. Meng opnieuw met een vork en leg het deeg vervolgens op een met bloem bestoven vochtige theedoek. Maak het deeg plat tot een rond stuk en rol uit tot een cirkel van 25 cm doorsnee. Leg omgekeerd een taartvorm op het deeg. Draai het deeg om en verwijder het deeg van de theedoek; leg het deeg goed in de vorm indien nodig. Vouw het deeg over de rand van de taartvorm en zet vervolgens opzij.
3Meng de rozijnen, appels, grapefruitschil, sinaasappelsap en appelcider in een steelpan en breng aan de kook op middelhoog vuur. Kook, roer af en toe, tot de stukjes appel zacht zijn, ongeveer 15 minuten. Voeg 150 gram suiker, kaneel, kruidnagel en een verkruimeld volkorenkoekje toe en meng goed.
4Meng 65 gram suiker, 100 gram bloem, 85 gram boter en een verkruimeld volkoerenkoekje in een kom, roer tot het mengsel fijn kruimelig is. Giet de fruitvulling in de taartkorst en bestrooi gelijkmatig met het kruimelige mengsel.
5Bak in de voorverwarmde oven gedurende 15 minuten en verlaag de oventemperatuur vervolgens tot 175 graden; bak tot de bovenlaag lichtbruin is, ongeveer 30 minuten. Laat afkoelen alvorens te serveren.
Opbrengst:
8 broodjes
