30 min.
15 min.
45 min.
Mini pompoentaartjes zijn erg leuk om als dessert te serveren. Je kunt zo ook makkelijk meerdere toetjes serveren, zodat iedereen lekkere kleine hapjes kan proberen!
Ingrediënten:
- 800 gr kant-en-klare taartbodem (of maak dit recept)
- 3 eieren, apart te verwerken
- 225 gr zachte roomkaas
- 100 gr suiker
- 245 gr pompoenpuree uit blik of zelfgemaakt
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 theelepel speculaaskruiden
Bereidingswijze:
1Verwarm de oven voor op 175°C.
2Rol de taartbodems uit tot een vierkant van ong. 11 cm op een met bloem bestoven werkblad. Snij 24 rondjes uit de bodems, elk ong. 7,5 cm in doorsnede. Vet 2 muffinbakblikken in met boter of bakspray, en bekleed met 24 mini taartbodems.
3Splits een ei, en giet het eiwit in een kleine kom. Klop het eiwit schuimig, en bestrijk de randen van elke mini taartbodem met wat eiwit. Giet de eidooier in een nieuwe kom, en klop dit samen met de resterende 2 eieren. Meng de zachte roomkaas, suiker, pompoenpuree, vanille-extract, en speculaaskruiden erdoor en meng tot een glad beslag. Schep ongeveer 2 eetlepels van de vulling in elke muffinvorm.
4Bak de taartjes in de voorverwarmde oven tot de randen goudbruin zijn en de vulling is gestold, ongeveer 15 minuten. Laat afkoelen alvorens te serveren.
Opbrengst:
24 broodjes
