Voorbereiding:
15 min.
Bereiding:
50 min.
Klaar in:
65 min.

Paprika en spek zorgen voor een kleurig accent; chilipeper geeft deze soep een lekker pittige smaak – en levert een beetje vitamine C.


Ingrediënten:

  • 3 plakjes magere bacon
  • 1 eetl. olijfolie
  • 1 grote ui, fijngesneden
  • 225 g enigszins bloemige aardappelen, ongeschild, in blokjes van 1 cm
  • 8 dl kippenbouillon, ontvet

Bereidingswijze:

1Bak in een grote pan met stevige bodem de plakjes spek circa 6 min., tot ze knapperig zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier.

2Verhit in dezelfde pan de olie op matig vuur. Bak hierin de ui 5 min. Voeg de aardappelen en bouillon toe. Laat de soep met het deksel schuin op de pan circa 20 min. trekken tot de aardappelen gaar zijn. Schep de maïs erdoor. Verwarm de soep nog 5 min.

3Pureer in een keukenmachine de helft van de aardappelen en maïs met een scheutje bouillon. Schep deze puree weer in de pan. Voeg de paprika en melk toe en laat de soep nog 10 min. trekken.

4Verkruimel het spek en schep dit samen met de jalapeño door de soep. Laat de soep nog eens goed doorwarmen en serveer hem.

Opbrengst:

6 broodjes


GERELATEERDE ARTIKELENMEER VAN DEZE AUTEUR