20 min.
20 min.
40 min.
Schroei een lamsrug dicht, strijk er een mengsel van paneermeel, Dijon-mosterd, knoflook en rozemarijn over en rooster het dan. Probeer het ook eens met rund- of varkensvlees.
Ingrediënten:
- 25 g verse broodkruimels (of paneermeel)
- 6 teentjes knoflook, fijngesneden
- 2 eetlepels verse rozemarijn, fijngesneden
- 2 afgestreken theelepels (6 g) zout
- een mespuntje versgemalen zwarte peper
- 2 eetlepels olijfolie
Bereidingswijze:
1Verwarm de oven voor op 230 C. Zet het ovenrek in het midden van de oven.
2Meng in een grote kom het paneermeel, de knoflook en rozemarijn, 2 theelepels zout en een mespuntje peper. Roer er twee eetlepels olijfolie doorheen om het mengsel wat vochtig te maken. Zet het even opzij.
3Kruid het lamsvlees met zout en peper. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote, zware, ovenbestendige braadpan op hoog vuur. Schroei het lamsvlees dicht in 1 tot 2 minuten per kant. Laat het dan een paar minuten rusten.
4Strijk de mosterd over het lamsvlees uit met een kwastje. Haal het vlees door het paneermeelmengsel en zorg dat het er gelijkmatig geheel mee bedekt wordt. Doe stukjes aluminiumfolie over de uiteinden van de botjes zodat ze niet verbranden.
5Leg het lamsvlees met de kant van de botten naar beneden in de braadpan. Rooster het 12 tot 18 minuten in de voorverwarmde oven, naar gelang hoe warm en gaar je het wilt hebben. Kijk na 12 minuten met een kernthermometer wat de temperatuur in het midden van het vlees is. Haal het uit de oven of laat het nog wat langer staan, wat je wilt. Laat het 5 tot 7 minuten rusten alvorens het tussen de ribben open te snijden.
Opbrengst:
4 broodjes
