15 min.
15 min.
Bijna iedereen houdt van koolsalade en deze variant boordevol verse smaken zal de favoriete salade van het hele gezin worden. Witte kool, worteltjes en radijsjes worden gemengd met lente-uitjes, zoete sultanarozijnen en geroosterde pinda’s en overgoten met een romige, maar gezonde dressing die weinig vetten bevat.
Ingrediënten:
- 200 g witte kool, gescheurd
- 1 flinke wortel, circa 150 g, grofgeraspt
- 50 g sultanarozijnen
- 4 lente-uitjes, fijngesneden, de witte en groene delen gescheiden
- 2 el mayonaise
Bereidingswijze:
1Meng de kool, worteltje, sultanarozijnen en witte delen van de lente-uitjes in een grote kom.
2Meng de mayonaise met de yoghurt en breng op smaak met peper en zout. Voeg die dressing toe aan het koolmengsel en meng, zodat alle ingrediënten goed met de dressing zijn bedekt.
3Voeg vlak voor het serveren de radijsjes en pinda’s toe en bestrooi tot slot met de fijngesneden groene delen van de lente-uitjes en de peterselie of het bieslook.
Opbrengst:
4 broodjes
