10 min.
60 min.
70 min.
Een stevige curry met kalkoen waar je de restjes kalkoen van Kerstmis voor kan gebruiken. Iedereen zal onder de indruk zijn op tweede kerstdag.
Ingrediënten:
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 ui, dun gesneden
- 3 teentjes knoflook, gesneden
- 2 eetlepels kerriepoeder
- 1 eetlepel koriander
- 2 theelepels kurkuma
- 1 theelepel kaneel
- 300 gr gebakken kalkoen, in stukken gesneden
- 800 ml kippenbouillon
Bereidingswijze:
1Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur gedurende 2 minuten. Voeg uien en knoflook toe, en bak 5 minuten. Roer de kerriepoeder, koriander, kurkuma en kaneel erdoor, en bak 1 minuut. Voeg de kalkoen toe en roer goed om het vlees te bedekken met de specerijen.
2Giet de kippenbouillon en tomaten uit blik in de pan. Voeg de aardappelpuree toe, en roer om te combineren. Blijf 20 minuten op medium-hoog koken, onder af en toe roeren.
3Doe de zoete aardappel, erwtjes en worteltjes in de pan. Breng net aan de kook. Voeg het zout, suiker en cayennepeper toe. Zet het vuur laag en laat sudderen tot de wortels en zoete aardappelen gaar zijn, maar nog steeds stevig, ongeveer 30 minuten.
Opbrengst:
8 broodjes
