20 min.
55 min.
75 min.
Dit recept werd mij 30 jaar geleden gegeven door een vriend wiens neef in Amerika woonde en receptenboeken schreef met traditionele recepten. Het is ongebruikelijk, niet droog en er hoeft niets bij. In al de jaren dat ik het maak, heb ik slechts 2 mensen gehad die het niet lekker vonden.
Ingrediënten:
- 140 gr bloem
- 230 gr basterdsuiker
- 1 theelepel gemalen kaneel
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel baksoda
- 1/2 theelepel zout
Bereidingswijze:
1Verwarm de oven op 170 graden C. (155 graden C. als je een convectie-oven hebt).
2Doe alle droge ingrediënten in een grote kom en meng. Roer de olie en de geklopte eieren erdoor. Roer de ananas en geraspte wortel erdoor.
3Zodra alles goed gemengd is, giet je het in een ronde of vierkante cakeschaal. Het mengsel zal erg vloeibaar lijken en er een beetje viezig uitzien, maar dat is de bedoeling.
4Bak 1 tot 1 1/4 uur totdat een spies er schoon uitkomt. Dit is een zeer zachte en vochtige cake die je voorzichtig uit het bakblik moet halen wanneer hij afgekoeld is.
Opbrengst:
10 broodjes
