Gevulde Mexicaanse paprika's

1Verwarm de oven voor op 175 graden C. Vet een ovenschaal in.

2Doe het gehakt in een koekenpan op matig vuur en bak het vlees rul en bruin, ongeveer 8 minuten. Giet het overtollige vet af. Voeg de tacokruiden, water, chilipoeder, gekookte rijst, zout, knoflookzout, peper en de helft van de tomatensaus toe en meng alles goed. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 20 minuten sudderen.

3Snij ondertussen de paprika in de lengte doormidden en verwijder de kernen en zaden. Plaats een stoommand in een grote pan en vul de pan met water tot net onder de bodem van de stoommand. Breng het water aan de kook op hoog vuur. Leg de paprika’s in de stoommand, doe een deksel op de mand en stoom beetgaar, 3 tot 5 minuten.

4Leg de gestoomde paprika’s in de ovenschaal en vul met het vleesmengsel. Druk een kaasblokje in het midden van de vulling in iedere paprika en schep de rest van de tomatensaus over de paprika. Dek de schaal af met aluminiumfolie.

5Bak in de voorverwarmde oven tot de paprika zacht is en de vulling warm, 25 tot 30 minuten.