15 min.
210 min.
225 min.
Velen vinden Carnitas een beetje droog of smakeloos, maar ik ben het daar niet mee eens! Serveer met warme, verse tortilla’s en salsa. Mijn vrienden en familie zijn dol op dit recept.
Ingrediënten:
- 60 ml plantaardige olie (bijvoorbeeld zonnebloemolie)
- 1800 gr schouderkarbonade, snij in enkele grote stukken
- 3 eetlepels zeezout
- 1 ui, gesnipperd
- 1 teentje knoflook, uitgeperst
Bereidingswijze:
1Verwarm een oven voor op 200°C.
2Verhit de olie in een grote braadpan op hoog vuur. Kruid de schouderkarbonade met zout, en leg het vlees daarna in de braadpan. Bak het vlees aan alle bruin, ongeveer 10 minuten. Voeg de ui, knoflook, citroensap, chilipoeder, oregano en komijn toe. Giet de kippenbouillon erbij en breng aan de kook. Zet het vuur laag, dek af, en laat het varkensvlees sudderen tot het zeer mals is, ongeveer 2,5 uur.
3Leg de varkensschouder op een grote bakplaat en bewaar het kookvocht. Besprenkel het vlees met een beetje kookvocht en breng op smaak met zout.
4Bak het vlees bruin in de voorverwarmde oven, ongeveer 30 minuten. Besprenkel het vlees elke 10 minuten met nog wat kookvocht, en gebruik twee vorken om het vlees te versnipperen als het bruin is geworden.
Opbrengst:
12 broodjes
