25 min.
35 min.
60 min.
Deze smakelijk vegetarische curry is gemaakt met linzen, gemengde bonen, verse spinazie, currykruiden, yoghurt en tomaten.
Ingrediënten:
- 200g rode linzen
- 4 eetl tomatenpurée
- 200g magere yoghurt
- 1 theel garam masala
- 1/2 theel kurkuma
- 1/2 theel gemalen komijn
- 1/2 theel chilipoeder
Bereidingswijze:
1Spoel de linzen, doe ze in een pan en zet ze onder water. Breng aan de kook.
2Zet het vuur lager, dek pan af en kook zachtjes ze gedurende 20 minuten op laag vuur. Giet af.
3Roer de tomatenpurée en yoghurt samen in een kom. Kruid met garam masala, kurkuma, komijn en chilipoeder. Roer tot een romig mengsel.
4Verhit de olie in een bakpan op matig vuur. Roer de ui, knoflook en gember erdoor en fruit de ui lichtbruin aan. Roer de spinazie erbij en kook het tot het donkergroen en geslonken is. Roer geleidelijk aan het yoghurtmengsel erdoor en meng dan de tomaten en koriander erdoor.
5Roer de linzen en de gemende bonen erdoorheen tot alles goed vermengd is. Kook nog 5 minuten door tot het goed is doorgewarmd.
Opbrengst:
4 broodjes
