Voorbereiding:
10 min.
10 min.
Bereiding:
30 min.
30 min.
Klaar in:
40 min.
40 min.
Dit eenvoudige recept combineert de traditionele Indiase smaken van aubergine, tomaten, uien en koriander. Lekker met rijst en dal (Indiase spliterwten).
Ingrediënten:
- 1,2 kg aubergine
- 160 ml ghee (Indiase vorm van geklaarde boter)
- 125 gr gehakte uien
- 4 grote rijpe tomaten, in stukjes gesneden
- 4 tl gemalen korianderzaad
Bereidingswijze:
1Verwarm de oven voor op 170°C/gasstand 3.
2Halveer de aubergines en bak ze 20 minuten in de oven totdat ze zacht zijn. Stamp de aubergines fijn met een aardappelstamper.
3Warm de boter op in een koekenpan op middelmatig vuur en bak hierin de ui aan totdat deze glazig zijn. Roer de tomaten en aubergine erdoor en kook net zolang, onder voortduren roeren, totdat al het vocht is verdampt. Zet het vuur uit en strooi de korianderzaadjes eroverheen.
Opbrengst:
4 broodjes
