30 min.
15 min.
45 min.
Een couscoussalade die gebaseerd is op een traditionele Griekse salade. Dit recept is voor grote partijen, want het is voor 20 personen. Het is een lichte salade, verfrissend en zeer smaakvol. Serveer het bijvoorbeeld met gebarbecued vlees.
Ingrediënten:
- 515 gr coucousmix (bijvoorbeeld een mix met citroen- en knoflooksmaak, of kies je eigen favoriete smaak uit
- 300 gr cherrytomaten, gehalveerd
- 150 gr Kalamata olijven uit blik, ontpit en in plakjes
- 150 gr verschillende kleuren paprika, in stukjes (bijvoorbeeld geel, groen, oranje of rood)
- 1 komkommer, in dunne plakjes en daarna gehalveerd
- 30 gr verse peterselie, fijngehakt
- 225 gr feta kaas, verkruimeld
Bereidingswijze:
1Maak de couscous klaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Schep over in een grote kom om af te koelen. Roer door de couscous om de korrels van elkaar los te maken.
2Maak ondertussen de dressing door de olijfolie, rode wijnazijn, oregano, zout en peper door elkaar te mengen.
3Wacht tot de couscous is afgekoeld tot kamertemperatuur en meng dan de tomaten, olijven, paprika, komkommer, peterselie en feta erdoor. Roer geleidelijk de dressing door de couscous tot je de gewenste hoeveelheid hebt bereikt. Proef nog even op zout en peper.
Opbrengst:
20 broodjes
