20 min.
135 min.
155 min.
Coq au vin is een van mijn favoriete gerechten – altijd lekker en zo eenvoudig te maken. Het geheim is om niet te beknibbelen op de kooktijd als je wilt dat de kip van het bot valt. Je hoeft geen dure wijn te gebruiken, als het maar droge is.
Ingrediënten:
- 1 hele kip (1-1,5 kg), in stukken gesneden
- 60 gr boter
- 120 gr bacon
- 1 grote ui, in stukjes gesneden
- 1 wortel, in stukjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 2 eetlepels bloem
- 30 ml brandy of cognac
Bereidingswijze:
1In een grote zware pan smelt je 3/4 van de boter en voeg je het spek toe. Voeg daarna de kip toe en bak deze op hoog vuur tot ze bruin is.
2Voeg de ui, wortel en knoflook toe en bestrooi met bloem. Voeg de cognac toe.
3Meng de rode wijn, water en tomatenpuree in een kom en voeg dit toe aan de pan. Voeg zout, peper, tijm, peterselie en het laurierblaadje toe. Zet het vuur laag en laat afgedekt 1,5 tot 2 uur sudderen totdat de kip van het bot valt.
4Maak de champignons schoon en snijd ze in dunne plakjes. Verhit de rest van de boter in een koekenpan en bak de champignons tot ze zacht zijn, bak alle vloeistof weg. Voeg ze bij de kip. Meng goed en eet smakelijk!
Opbrengst:
4 broodjes
