60 min.
160 min.
220 min.
Ik weet niet zeker of mijn familie liever – de gans of de heerlijke kastanje en appel vulling eet! Dit recept voor gans zal zeker een familie-favoriet voor kerst of andere speciale gelegenheden worden.
Ingrediënten:
- 500 gr kastanjes
- 1 gans (ongeveer 3,5 kg)
- zout naar smaak
- 2 theelepels vers gemalen zwarte peper
- 2 theelepels gedroogde marjolein
Bereidingswijze:
1De oven voorverwarmen op 180° C / gasoven stand 4.
2Snijd de kastanjes in met een scherp mes en bak gedurende 40 minuten in de voorverwarmde oven.
3In de tussentijd was je de gans van binnen en buiten onder koud water en droog je hem met keukenpapier.
4Meng het zout, peper en marjolein en wrijf dit over de binnenkant en buitenkant van de gans.
5Schil de appels en snijd ze in vieren. Snijd in dunne plakjes en meng met de rozijnen.
6Haal de kastanjes uit de oven en verhoog de temperatuur tot 200 ° C / gasoven stand 6.
7Laat de kastanjes iets afkoelen, pel ze en voeg toe aan het fruit. Vul de gans met de vulling en bind vast met keukengaren.
8Leg de gans met de borstzijde naar beneden in een grote braadslee en braad in de voorverwarmde oven gedurende 80 minuten, draai om, zodat de borstzijde boven ligt en braad nog eens 40 minuten. Tip: besprenkel de gans met wat koud water bij het draaien, zodat de huid mooi en krokant wordt.
9Haal de gans uit de braadslee en plaats hem in een diepe ovenschaal of op een ovenvaste schotel, laat in de oven staan terwijl de temperatuur uitgeschakeld is.
10Pak de braadslee en verwijder zoveel mogelijk vet uit de ganzenbouillon, en giet de bouillon door een zeef. Breng de bouillon en de rode wijn aan de kook in een kleine pan. Roer de maïzena en water mengsel erdoor. Kook kort en roer tot de saus dik wordt.
11Snijd de gans en serveer met de rode wijn jus.
Opbrengst:
8 broodjes