Voorbereiding:
15 min.
Bereiding:
30 min.
Klaar in:
45 min.

Een heerlijke Mulligatawny soep gemaakt met kalkoenrestjes die ik overhad van Kerstmis. Dit is een Indiase soep en de letterlijke vertaling is “peper water”.


Ingrediënten:

  • 1 eetlepel plantaardige olie
  • 2 uien, gesnipperd
  • 2 middelgrote aardappelen, geschild en in blokjes
  • 1 eetlepel gehakte gemberwortel
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 2 eetlepels kerriepoeder
  • 1/4 theelepel cayennepeper (of naar smaak)

Bereidingswijze:

1Verhit de olie. Bak de ui en aardappelen tot de ui zacht is. Roer de gember, knoflook, kerriepoeder en cayennepeper erdoor. Bak 1 minuut. Voeg de kippenbouillon en kokosmelk toe. Dek af en breng aan de kook op hoog vuur. Voeg de tomaten en stukjes kalkoen toe. Breng terug aan de kook.

2Zet het vuur lager en laat 15 tot 20 minuten zachtjes koken tot de aardappelen gaar zijn. Roer de spinazie erdoor tot deze slinkt (ongeveer 30 seconden). Haal van het vuur en roer de koriander erdoor (bij gebruik) en zout en peper naar smaak.

Opbrengst:

4 broodjes


GERELATEERDE ARTIKELENMEER VAN DEZE AUTEUR