10 min.
80 min.
90 min.
Deze klassieke soep bestaat uit flinterdunne reepjes rundvlees met rijstnoedels gekookt in een runderbouillon met Oosterse kruiden. De soep wordt geserveerd in individuele kommen. Voor een phosoep met een meer authentieke smaak koopt u in een Aziatische supermarkt bouillonblokjes voor phosoep.
Ingrediënten:
- 3,5 liter runderbouillon
- 1 grote ui, in ringen
- 6 plakjes verse gember
- 1 stengel citroengras
- 1 kaneelstokje
- 1 theelepel hele zwarte peperkorrels
- 500 gr entrecote, in flinterdunne plakjes
- 225 gr taugé
- 1 bosje verse (Thaise) basilicum, alleen het blad
Bereidingswijze:
1In een grote soeppan bouillon, ui, gember, citroengras, kaneel en peperkorrels aan de kook brengen. Het vuur laag zetten, de pan afdekken en 1 uur laten sudderen.
2Taugé, mint, basilicum en koriander met chilipeper en limoen over een schaal verdelen.
3De noedels 15 minuten in een afgedekte kom heet water zacht laten worden. Gelijke porties noedels over 6 aparte soepkommen verdelen met het rauwe vlees erop. De hete bouillon over de noedels en het vlees scheppen. De soepkommen serveren en een serveerschaal met garnering en sauzen op tafel zetten.
Opbrengst:
6 broodjes
