Voorbereiding:
30 min.
Bereiding:
180 min.
Klaar in:
1650 min.

Coq au Vin – een van de bekendste Franse traditionele gerechten, en met een goede reden. Dit is makkelijk te maken en een goddelijk winters gerecht. Serveer met gekookte aardappelen of puree, of met zelfgemaakte frietjes.


Ingrediënten:

  • 3 kg kip, in stukken gesneden
  • 2 uien, gesnipperd
  • 4 wortels, in plakjes
  • 1 fles wijn uit Bourgondië
  • 3 teentjes knoflook, gehakt
  • 25 gr verse peterselie, fijngehakt
  • zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:

1Meng één dag van tevoren de kip met de uien, wortelen, rode wijn, knoflook, peterselie, zout en peper in een grote kom. Laat 24 uur marineren.

2Giet de marinade door een zeef en en bewaar alle ingrediënten.

3Verhit de olie in een braadpan en bak de kip op middelhoog vuur tot hij bruin is. Voeg de cognac toe en zet het vuur lager.

4Voeg alle groenten uit de marinade uit, dan de marinade, kippenbouillon, spek en champignons. Laat 2 en een half tot 3 uur sudderen.

Opbrengst:

6 broodjes