45 min.
10 min.
55 min.
Serveren met lekkere dikke frieten voor een waar Belgisch feest. Dit is een heuse met-z’n-allen-in-de-keukenmaaltijd, omdat het gewoonlijk in 3-4 porties tegelijk gekookt wordt in dezelfde bouillon (die na elke ronde meer smaak heeft).
Ingrediënten:
- 3,75 kg verse mosselen
- 1 wortel, geschild en in plakjes
- 1 ui, geschild en in plakjes
- 1 1/2 stengel bleekslederij
- 1 laurierblad
- 3 zwarte peperkorrels
- 2 plakjes citroen
- 1/2 fles witte wijn
Bereidingswijze:
1De mosselen van de buitenkant helemaal schoonschrapen en de donkere haren (de baard) eraf snijden. Terwijl je de mosselen schoonmaakt in koud water laten weken. De mosselen kunnen in het koude water opengaan; tik tegen de geopende mosselen, als ze niet dichtgaan weggooien. De mosselen die sluiten kun je gebruiken. Het schoonmaken van de mosselen kan een paar uur van tevoren gedaan worden als de mosselen op een koele plek bewaard worden.
2In een grote pan met zware bodem wortel, ui, selderij, laurierblad, peperkorrels, schijfjes citroen en witte wijn op een hoog vuur aan de kook brengen. 1/3 van de mosselen toevoegen. De pan afdekken en onder het koken af en toe schudden, zodat de mosselen gelijkmatig gaar worden. Als alle mosselen open zijn met een schuimspaan uit de pan scheppen en serveren. De resterende mosselen in hetzelfde kookvocht gaarkoken.
Opbrengst:
8 broodjes
