Voorbereiding:
15 min.
Bereiding:
40 min.
Klaar in:
55 min.

Dit is een geweldig alternatief vleesgerecht voor het kerstdiner of een zondagse lunch. Lamskoteletjes wordt geroosterd met lavendel, dan geserveerd met gebakken cantharellen en groene bonen. Serveer twee lamskoteletjes per persoon.


Ingrediënten:

  • 1 kg groene bonen, gedopt
  • 2 lambsracks
  • 2 sjalotjes, fijngesneden
  • 400 gr cantharellen
  • 5 takjes lavendel
  • olijfolie zoveel als nodig is
  • 1 snufje verse tijm

Bereidingswijze:

1Verwarm de oven voor op 210 C / gasoven stand 7.

2Plaats de lavendel in het lamsvlees. Bind het vlees samen met keukentouw.

3Bestrijk het lamsvlees met olijfolie en rooster 40 minuten.

4Kook intussen de bonen gedurende 10 minuten in kokend gezouten water. Giet ze af.

5Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan. Bak de sjalotten op middelhoog vuur gedurende 5 minuten.

6Voeg de cantharellen toe en bak totdat de pan droog is. Voeg de sperziebonen toe en bak een paar minuten. Bestrooi met tijm.

7Haal het lamsvlees uit de oven. Knip het touw door en verwijder de lavendel. Snijd het lamsvlees in individuele koteletjes. Serveer met de groene bonen.

Opbrengst:

8 broodjes


GERELATEERDE ARTIKELENMEER VAN DEZE AUTEUR