15 min.
30 min.
45 min.
Eet pastinaak eens op een hele andere manier. Deze ‘frietjes’ passen goed bij geroosterd vlees, of bij restjes voor een doordeweekse maaltijd.
Ingrediënten:
- 500g pastinaak, geschild en in stukjes
- 30g boter
- 1/2 kleine ui, fijngehakt
- 2 eetlepels bloem, of zoveel als nodig
- 250ml melk
- 75g broodkruimels
- zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 500ml plantaardige olie om te frituren
Bereidingswijze:
1Doe de pastinaak in een grote pan en vul met water tot het net bedekt is. Breng aan de kook en kook door tot de pastinaak zacht is, ongeveer 10 minuten. Giet af en pureer met een stamper. Zet apart.
2Smelt boter in een sauspan op medium vuur. Doe de uien erbij; roerbak ze tot de uien glazig zijn, ongeveer 5 minuten. Roer met een garde de bloem erdoor, en roer ongeveer 5 minuten door tot het mengsel een dikke substantie krijgt. Roer gelijkmatig de melk door het bloemmengsel, en breng zachtjes aan de kook op medium vuur. Kook en roer tot het mengsel een dikke saus wordt. Ongeveer 10 minuten.
3Meng de saus met de pastinaak en broodkruimels. Breng op smaak met zout en peper; vorm er ronde plakjes van (burgertjes).
4Verhit de olie in een grote, diepe (frituur)pan op 175 C. Frituur de rondjes, keer ze 1 keer om, tot ze bruin zijn aan beide kanten, ongeveer 5 minuten per kant. Laat uitlekken op keukenpapier; serveer warm.
Opbrengst:
8 broodjes
