40 min.
90 min.
130 min.
Stifado is een Griekse stoofschotel, vooral populair in de winter. Dit is een recept voor een stoofpot met heerlijk zacht en smaakvol konijnenvlees. Serveer met frites, rijst of puree. En knapperig brood is er ook heel lekker bij, om de saus mee op te dippen.
Ingrediënten:
- 1 (2 kg) konijn, in stukken gesneden
- 100 ml olijfolie
- 750 gr kleine sjalotjes, geschild en heel gelaten
- 3 hele teentjes knoflook
- 500 gr passata (gezeefde tomatensaus)
- 200 ml water
Bereidingswijze:
1Verhit de olijfolie in een grote braadpan op middelhoog vuur. Bak het konijn aan alle kanten bruin in ongeveer 5 minuten. Haal de konijn uit de pan en zet apart.
2Voeg de sjalotjes en de knoflook toe en kook tot ze een beetje zacht en goudbruin zijn in ongeveer 3 tot 5 minuten.
3Doe het konijn terug in de pan, leg het op de bodem met de meeste sjalotjes er bovenop. Voeg de passata, water en kruiden toe. Dek af en zet het vuur tot medium-laag. Laat zonder te roeren 75 minuten sudderen, haal de laatste 15 minuten de deksel eraf om alle overtollige vloeistof te laten verdampen. (Beweeg de pan af en toe om aanbranden te voorkomen – maar roer niet, zodat de uien niet uit elkaar vallen.)
Opbrengst:
6 broodjes
