20 min.
08 min.
28 min.
In het Middellandse-Zeegebied wordt vaak pan bagna gegeten, een uitgehold, gevuld rond brood. Voor deze versie met eieren, ansjovis, kappertjes, basilicum en tomaten is stokbrood gebruikt. De ingrediënten moeten de tijd krijgen om in het brood te trekken. Het is een geweldig picknickgerecht.
Ingrediënten:
- 4 eieren
- 2 el extra vergine olijfolie
- 1 teentje knoflook, geperst
- 1 stokbrood, circa 25 cm lang, circa 225 g
- 3 rijpe tomaten, in plakjes gesneden
- 1 rode of gele paprika, zaad verwijderd en in dunne reepjes
Bereidingswijze:
1Zet de eieren in een pan onder water. Aan de kook brengen en 8 minuten zachtjes laten koken. Afspoelen onder koud stromend water, pellen en in plakjes snijden.
2In een kommetje olie en knoflook vermengen. Het brood over de lengte opensnijden, maar niet helemaal door. Sla het brood open en sprenkel de knoflookolie over de snijvlakken.
3Ei, tomaat, paprika, ui en ansjovis in laagjes over het brood verdelen, en kappertjes en basilicumblad erover strooien. Zorg dat alle ingrediënten gelijkmatig over het brood verdeeld zijn. Op smaak brengen met peper, klap het brood dicht en doe er plasticfolie om.
4Laat dit 1 uur op kamertemperatuur (of 3 uur in de koelkast) intrekken. Snijd het brood voor het serveren in 4 stukken.
Opbrengst:
4 broodjes
