95 min.
15 min.
110 min.
Deze broodringen van joodse origine gaan uitstekend samen met een hartige vulling, zoals gerookte zalm en zachte kaas, of eieren en salade. Door de bagels eerst kort te pocheren in kokend water en dan te bakken, krijgen ze een unieke structuur met een zacht binnenste en een wat hardere korst.
Ingrediënten:
- 450 g witte bloem
- 1½ tl zout
- 1 zakje instantgist, circa 7 g
- 3 eieren
- 1 tl vloeibare honing
- 2 tl zonnebloemolie
- 200 ml lauw water
Bereidingswijze:
1Doe de bloem in een grote kom en roer het zout en de gist erdoor. Maak in het midden een kuiltje.
2Klop 2 van de eieren voorzichtig los met de honing en de olie, en giet dit mengsel in het kuiltje in de bloem. Voeg het water toe en meng tot een zacht deeg.
3Leg het deeg op een lichtbebloemd werkblad en kneed het 10 minuten of tot het elastisch is. Leg het deeg dan in een grote, ingevette kom, dek af met een vochtige theedoek en laat 40 minuten op een warme plek rijzen, of tot het is verdubbeld in volume.
4Leg het deeg op een bebloemd werkblad, kneed het lichtjes en verdeel het in 12 gelijke porties. Maak van elke portie een worst van 20 cm lang en maak daarvan een ring. Maak de uiteinden vochtig met wat water, leg ze over elkaar en druk ze goed samen.
5Leg de bagels op een licht met olie bestreken bakplaat, dek af met ingevette plastic folie en laat op een warme plek rijzen gedurende 20 minuten of tot ze iets opgezwollen zijn.
6Verwarm de oven voor op 200 °C. Breng een grote pan met licht gezouten water aan de kook. Leg de bagels een voor een in het water en pocheer ze gedurende 20 seconden. Haal ze met een schuimspaan uit het water en leg ze opnieuw op de bakplaat.
7Klop het resterende ei los en besmeer hiermee de bagels om ze te doen glanzen. Bak ze 14-15 minuten of tot ze goed gerezen en mooi goudbruin zijn. Leg ze op een rooster om af te koelen. U kunt de bagels tot 3 dagen bewaren in een luchtdichte doos.
Opbrengst:
12 broodjes
