Voorbereiding:
10 min.
10 min.
Bereiding:
12 min.
12 min.
Klaar in:
22 min.
22 min.
Een lekker snel gerecht met een pakje gedroogde eiernoedels en wat verse ingrediënten.
Ingrediënten:
- 50 g pijnboompitten
- 1 eetl. zonnebloemolie
- 1 eetl. groentebouillon of water
- 4 bosuitjes
- 350 g champignons
Bereidingswijze:
1Rooster 50 g pijnboompitten 2 min. in een droge koekenpan op matig vuur. Schep ze op een schoteltje. Doe 1 eetl. zonnebloemolie en 1 eetl. groentebouillon of water in de pan. Bak hierin 4 bosuitjes (in ringetjes) en 350 g champignons (in plakjes) 7-8 min. op matig vuur tot de champignons gaar zijn en bijna alle vocht verdampt is. Kook intussen 250 g dunne Chinese eiernoedels in ca. 3 min. beetgaar in groentebouillon. Giet ze af. Voeg 1 theel. fijngesneden tijm, 4 eetl. mascarpone en wat zout en peper toe aan de champignons. Schep de noedels om met de champignonsaus, bestrooi ze met de pijnboompitten en serveer ze.
Opbrengst:
4 broodjes
