Voorbereiding:
15 min.
Klaar in:
15 min.

Een kip-kerriesalade met cashewnoten en rozijnen. Lekker voor op een broodje, als lunch of voor een picknick!


Ingrediënten:

  • 450 gr gare kipfilet, fijngesneden
  • 2 stengels bleekselderij, dun gesneden
  • 110 gr rozijnen
  • 110 gr geroosterde, gezouten cashewnoten
  • 225 gr mayonaise

Bereidingswijze:

1Meng in een grote kom de fijngesneden kip, selderj, rozijnen en cashewnoten.

2Meng in een ander kommetje de mayonaise met de kerriepoeder (naar smaak). Voeg de fijngesneden knoflook en het citroensap toe. Mix goed door.

3Meng de mayonaise door het kipmengsel en schep goed door. Breng op smaak met zout en peper en garneer met een takje basilicum.

Opbrengst:

6 broodjes