Voorbereiding:
15 min.
15 min.
Bereiding:
10 min.
10 min.
Klaar in:
40 min.
40 min.
Ik vind eiersalade erg lekker, maar zocht naar een gezondere vervanger voor de mayonaise. Toen dacht ik aan avocado en dat bevalt goed!
Ingrediënten:
- 8 eieren
- 1/2 avocado, ontpit
- 25 gr lente-ui, fijngehakt
- 1 theelepel Franse mosterd
- 1/4 theelepel paprikapoeder
- zout en peper, naar smaak
Bereidingswijze:
1Leg de eieren in een pan met water. Breng aan de kook, haal van het vuur en laat de eieren 15 minuten staan in het hete water. Haal de eieren uit het warme water en laat ze afkoelen onder koud stromend water. Schil ze en hak de eieren in stukjes. Doe in een kom.
2Prak de avocado in een aparte kom met een vork fijn. Meng de gepureerde avocado, mosterd en paprikapoeder en eieren samen. Breng tenslotte op smaak met zout en zwarte peper.
Opbrengst:
4 broodjes
